Opplev autentiske indiske omgivelser og smaker hos søskenparet Raj og Sarita. Kylling Jalfrezi4 pers 500 g kyllingfilét i biter olje til steking 1 ss gurkemeie, 1 ts salt 100 g olje 1 ts spisskummen frø 2 ss ingefær- og hvitløkspuré 1 rødløk i tynne skiver 1 rød paprika 1 grønn paprika 1 ts kummenpulver 1 ts grovmalt chilli 1 ss garam masala pulver 1 ts chillipulver Fersk koriander, stilker og blader. 2 tomater i båter 1 boks med hakkede tomater Saften av 1/2 lime Stek kyllingen i litt olje, krydre med salt og gurkemeie. Sett til side. La spisskummen frø «poppe» i varm olje, tilsett ingefær- og hvitløkspuré (evt. hakket ingrefær og hvitløk). Pureen lages enkelt, ved å blende sammen fersk hvitløk og ingefær og litt olje. Du bestemmer selv blandingsforholdet etter hva du liker (50/50 eller 25/75). Sarita bruker 75% ingefær, 25% hvitløk. Stek løk, tilsett litt salt for å raskere gjøre løken myk. Tilsett rød og grønn paprika i strimler. Ha i krydderet og en håndfull hakkede korianderstilker. Stek i ca 1 min. Ha i tomatbåter og boksen med hakkede tomater. Når dette har kokt i 2-3 min tilsetter du den ferdigstekte kyllingen, drysser over korianderbladene og smaker til med litt limesaft. Roti (ugjæret brød)4 pers 500 g sammalt hvete, fin 1 ts salt 4 dl lunkent vann Ha mel og salt i en bolle, tilsett lunkent vann litt etter litt og kna til du får en fast og smidig deig. La deigen hvile i 15 min. Del deigen i små emner på str med en golfball, rull ett og ett emne i mel og kjevl dem tynne og runde, på str med en mellomstor tallerken. Varm en stekepanne på middels-sterk varme og stek brødene i den tørre pannen. Snu brødet og trykk forsiktig på det med et kjøkkenhåndkle. Det vil blåse seg opp. Klem svakt på brødet til det er stekt langs kantene også.