Mother India

Kylling Jalfrezi

4 pers

500 g kyllingfilét i biter

olje til steking

1 ss gurkemeie,

1 ts salt

100 g olje

1 ts spisskummen frø

2 ss ingefær- og hvitløkspuré

1 rødløk i tynne skiver

1 rød paprika

1 grønn paprika

1 ts kummenpulver

1 ts grovmalt chilli

1 ss garam masala pulver

1 ts chillipulver

Fersk koriander, stilker og blader.

2 tomater i båter

1 boks med hakkede tomater

Saften av 1/2 lime

Stek kyllingen i litt olje, krydre med salt og gurkemeie.

Sett til side.

La spisskummen frø «poppe» i varm olje, tilsett ingefær- og hvitløkspuré (evt. hakket ingrefær og hvitløk). Pureen lages enkelt, ved å blende sammen fersk hvitløk og ingefær og litt olje.

Du bestemmer selv blandingsforholdet etter hva du liker (50/50 eller 25/75).

Sarita bruker 75% ingefær, 25% hvitløk.

Stek løk, tilsett litt salt for å raskere gjøre løken myk. Tilsett rød og grønn paprika i strimler. Ha i krydderet og en håndfull hakkede korianderstilker. Stek i ca 1 min. Ha i tomatbåter og boksen med hakkede tomater. Når dette har kokt i 2-3 min tilsetter du den ferdigstekte kyllingen, drysser over korianderbladene og smaker til med litt limesaft.

Roti (ugjæret brød)

4 pers

500 g sammalt hvete, fin

1 ts salt

4 dl lunkent vann

Ha mel og salt i en bolle, tilsett lunkent vann litt etter litt og kna til du får en fast og smidig deig.

La deigen hvile i 15 min.

Del deigen i små emner på str med en golfball, rull ett og ett emne i mel og kjevl dem tynne og runde, på str med en mellomstor tallerken.

Varm en stekepanne på middels-sterk varme og stek brødene i den tørre pannen. Snu brødet og trykk forsiktig på det med et kjøkkenhåndkle. Det vil blåse seg opp. Klem svakt på brødet til det er stekt langs kantene også.